یونیورسٹی آف ریڈنگ کی ایک ذائقہ دار کیمسٹ جین پارکر بتاتی ہیں، یہ سب کچھ مالیکیولز کے 'کودنے' پر منحصر ہے جو کچھ بھی آپ سونگھ رہے ہیں (بخارات کے ذریعے)، ہوا میں بہہ رہے ہیں (پھیلاؤ کے ذریعے) اور اپنی ناک کے اوپر اڑ رہے ہیں۔ یہ کہنا اتنا ہی مشکل ہے کہ کیمیکلز کا ایک گروپ ہمیشہ اچھی بو دیتا ہے، حالانکہ نچلی سطح پر، وہ ٹراپیکل نوٹ دے سکتے ہیں، جس سے آپ ٹراپیکل ذائقہ والے مشروبات یا مٹھائیوں کے بارے میں سوچ سکتے ہیں، یا اس میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔