పులియబెట్టడం అనేది ఒక సహజ ప్రక్రియ, ఇది ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మజీవులను తక్షణ శక్తి కోసం పిండి పదార్థాలను గ్లూకోజ్గా మార్చడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది మన మెదడును పెంచడానికి సహాయపడే న్యూరోట్రాన్స్మిటర్లను సృష్టించడానికి మన పేగులో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను కూడా విడుదల చేస్తుంది. అల్ట్రా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు దీనికి విరుద్ధంగా పనిచేస్తాయని కనుగొనబడింది.