ராஸ்மலை என்பது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் பாலை குழைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இதன் விளைவாக வரும் தயிர் லேசானது மற்றும் காற்றோட்டமானது, இது இந்திய இனிப்பின் இதயமாக இருக்கும் மென்மையான, மென்மையான பந்துகளின் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. விளம்பரம் சென்னா பந்துகள் நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரத்துடன் குளிக்கப்படுவதற்கு முன்பு லேசான சர்க்கரை பாகில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன.