நொதித்தல் என்பது ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும், இது ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணுயிரிகளை உடனடி ஆற்றலுக்காக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குளுக்கோஸாக மாற்ற அனுமதிக்கிறது. இது நமது குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை வெளியிடுகிறது, இது நமது மனதை உயர்த்த உதவும் நரம்பியக்கடத்திகளை உருவாக்குகிறது. அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இதற்கு நேர்மாறாக செயல்படுவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.