रास्मलै इति एकं विशिष्टं पनीर् अस्ति यत् लेम्बु-रसेन अथवा विनेगर् इत्यनेन सह दुग्धं चूर्णं कृत्वा निर्मीयते। फलतः प्राप्तानि दादनानि लघवः, वायुमयानि च भवन्ति, येन भारतीय-मधुरभोजनस्य हृदये स्थितानां मृदु-स्पञ्ज्-कन्दुकानां आधारः भवति। विज्ञापनं चेन्ना-कन्दुकानि प्रदर्शनस्य स्टार् इत्यनेन स्नानात् पूर्वं लघुशर्करा-सिरप्-मध्ये निमज्जिताः भवन्ति।