क्रियात्मक-खाद्यपदार्थेषु जैवसक्रिय-घटकाः सन्ति ये शरीरस्य कार्येषु लाभप्रदप्रभावान् जनयन्ति। यदा नियमित-आहारस्य परिमाणेन सेवितं भवति, तदा ते स्वास्थ्यं वर्धयितुं, केषाञ्चन रोगाणां सङ्कटं न्यूनीकर्तुं च शक्नुवन्ति। आर्टिचोक् इति एस्टरेसि-कुलस्य एकः सदस्यः अस्ति। खाद्यपदार्थेषु चिकित्सापदार्थेषु च अस्य उपयोगः बहुधा भवति।