ਫ੍ਰੈਂਚ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਸਾਇੰਟਿਫਿਕ ਰਿਸਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਟੀਮ ਨੇ ਮਨੁੱਖੀ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਵੱਲ ਉਂਗਲੀ ਉਠਾਈ ਹੈ। ਸਵਾਲ ਵਿੱਚ ਜੀਵ ਇੱਕ ਪੈਨਿਸਿਲਿਨ ਉੱਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ, ਹਮਲਾਵਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਐਲਬੀਨੋ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਕੈਮੇਮਬਰਟੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟਾ ਫੁੱਲਾ ਖਿਡ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਢੱਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਗੂਈ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਤੋਡ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।