ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਹਕੀਕਤ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈਃ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦਾ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੀਰਕ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਮਰ ਵਧਣ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਇੱਕ ਜੀਨੋਮਿਕ ਅਤੇ ਬਾਇਓਕੈਮਿਸਟ ਵਜੋਂ ਮੇਰੇ ਕੰਮ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।