ଆଚାର ବିଷଯ଼ରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ଯ଼ ଦାବି ବିଷଯ଼ରେ ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ କଳ୍ପନା ଠାରୁ ସତ୍ଯ଼କୁ ଅଲଗା କରିବାରେ ଅଗ୍ରଗତି କରିଛନ୍ତି। ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଆଚାର ବାଛନ୍ତୁ ଆପଣ ଗ୍ରୋସରୀ ଷ୍ଟୋରରେ ଯାହା ପାଆନ୍ତି ତାହା ମଧ୍ଯ଼ରୁ ଅଧିକାଂଶ ହେଉଛି "ଶୀଘ୍ର ଆଚାର", ଅର୍ଥାତ୍ କାକୁଡ଼ି (କିମ୍ବା ଅନ୍ଯ଼ାନ୍ଯ଼ ଆଚାରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା) ଭିନେଗାର ଆଧାରିତ ବ୍ରଥରେ କିଛି ଦିନରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ | ଏହି ଶୀଘ୍ର ଆଚାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ଯ଼ରୁ କେତେକ ଷ୍ଟୋର ସେଲଫରେ ଅଧିକ ସମଯ଼ ଧରି ରହିବା ପାଇଁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରୁଥିବା ଜୀବାଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ତାପ-ପ୍ରକ୍ରିଯ଼ାକୃତ ମଧ୍ଯ଼ ହୋଇଥାଏ।