फ्रान्सेली सेन्टर फर साइन्टिफिक रिसर्चको टोलीले मानव हस्तक्षेप र चीज उद्योगको सामूहिक औद्योगिकीकरणमा औँला उठाएको छ। प्रश्नमा रहेको जीव पेनिसिलियम क्यामम्बर्टी भनिने पेनिसिलिन मोल्डको सावधानीपूर्वक चयन गरिएको, आक्रामक, र छिटो बढ्दो एल्बिनो उत्परिवर्तन हो। यसले एक शुद्ध सेतो फुलको फूल उत्पादन गर्दछ जसले चिजलाई ढाक्छ र भित्रको बोसो र प्रोटिनलाई स्वादिष्ट, गूई बनावटमा तोड्न मद्दत गर्दछ।