വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ യാത്ര പലർക്കും ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു യാഥാർത്ഥ്യം കൊണ്ടുവരുന്നുഃ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ വർദ്ധിച്ച ശേഖരണം. വിവിധ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ശരീരത്തിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അമിതമായ അളവ് ദോഷകരമാണ്. വാർദ്ധക്യത്തിൽ കൊഴുപ്പുകൾ വഹിക്കുന്ന പങ്ക് ഒരു ജീനോമിക്സിസ്റ്റും ബയോകെമിസ്റ്റും എന്ന നിലയിൽ എന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദുവാണ്.