यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंगक स्वाद रसायनशास्त्री जेन पार्कर कहैत छथि, ई सब अणुसभ पर निर्भर करैत अछि जे अहाँ जे किछु सूँघ रहल छी (वाष्पीकरण द्वारा), हवामे बहैत (प्रसार द्वारा) आ अपन नाक पर उड़ैत अछि। ई कहनाय ओना कठिन छै कि रसायनक एकटा समूह सँ हमेशा नीक गंध अबैत छै, हालांकि-निचला स्तर पर, ओ उष्णकटिबंधीय नोट दे सकैत छै, जाहि सँ अहाँ उष्णकटिबंधीय स्वाद बला पेय या मिठाई के बारे मे सोचय के लेल मजबूर भऽ सकय छी, या रसायन मे योगदान कऽ सकय छी।