किण्वन एकटा प्राकृतिक प्रक्रिया छैक जे खमीर आ बैक्टीरिया सन सूक्ष्मजीवकेँ तत्काल ऊर्जाक लेल कार्बोहाइड्रेटकेँ ग्लूकोजमे परिवर्तित करबाक अनुमति दैत छैक। ई न्यूरोट्रांसमीटर बनयबाक लेल हमर अन्त्रमे लाभकारी बैक्टीरिया सेहो छोड़ैत अछि जे हमर दिमागकेँ बढ़ावा देबामे मदति करैत अछि। अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ एकर विपरीत काज करैत देखल गेल अछि।