ರಾಸ್ಮಲೈ ಎಂಬುದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಿಣ್ಣು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮೊಸರುಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೃದಯಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಚೆಂಡುಗಳ ತಳಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಹೀರಾತು ಚೆನ್ನಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸ್ಟಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲಘು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.