ಫ್ಲಾವೋರಾಮಾಃ ಎ ಗೈಡ್ ಟು ಅನ್ಲಾಕ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಅಂಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫ್ಲೇವರ

ರುಚಿಯು ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದಾದರೊ ವಸ್ತುವಿನ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಗುರುತಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆನಂದವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ದೂಡಬಹುದು. ನಾವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಹಿಂದೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವಿದೆ.