ಸುಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ನವೀನ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಇರುವೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತರುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯ ಇರುವೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಚಾಂಗ್ಕಿ ಲಿಯು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಓಕ್ಸಾಕಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಅನುಭವಗಳಿಂದ ಇರುವೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಕೀಟಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಾಂಶಗಳಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ.