ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಯಾಣವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ವಾಸ್ತವವನ್ನು ತರುತ್ತದೆಃ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೇಖರಣೆ. ವಿವಿಧ ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಆದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ವಯಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಹಿಸುವ ಪಾತ್ರವು ಜೀನೋಮಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನಾಗಿ ನನ್ನ ಕೆಲಸದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ.