यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग में एक स्वाद रसायनज्ञ जेन पार्कर बताते हैं, यह सब अणुओं पर निर्भर करता है जो आप सूंघ रहे हैं (वाष्पीकरण द्वारा), हवा में बह रहे हैं (प्रसार द्वारा) और अपनी नाक के ऊपर उड़ रहे हैं। यह कहना उतना ही कठिन है कि रसायनों का एक समूह हमेशा अच्छा गंध करता है, हालांकि-निचले स्तरों पर, वे एक उष्णकटिबंधीय नोट दे सकते हैं, जिससे आप उष्णकटिबंधीय-स्वाद वाले पेय या मिठाइयों के बारे में सोच सकते हैं, या इसमें योगदान कर सकते हैं।