जर्नल फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया समीक्षा में, लेखकों के एक समूह ने प्रतिरोधी स्टार्च (आरएस) के स्वास्थ्य लाभों की जांच की, इसने 2010 से 2023 तक नैदानिक साक्ष्य और अवलोकन अध्ययनों का उपयोग करते हुए पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में इसके प्रतिधारण पर खाद्य प्रसंस्करण विधियों के प्रभाव का आकलन किया। वर्तमान वैश्विक आरएस का सेवन कम है, जो एक महत्वपूर्ण आहार अंतर को रेखांकित करता है। यह समीक्षा मेडलाइन, कॉक्रैन और द लेंस डेटाबेस में साहित्य की खोज से एक गहन अन्वेषण की शुरुआत करती है।