મને લાગે છે કે આને સ્વીકારવાનો સૌથી સરળ રસ્તો એ છે કે માઇલાર્ડ પ્રતિક્રિયાને સ્વીકારવી. મને લાગે છે કે સ્વાદ વિશેની સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે તે અત્યંત કોંક્રિટના આ આંતરછેદ પર બેસે છે-અણુઓ પર આધારિત, જેને આપણે માપી શકીએ છીએ, વાસ્તવિક દ્રવ્ય-અને વ્યક્તિગત. સ્વાદના વિજ્ઞાન વિશે વિચારવું કેવું છે તેનું આ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.