યુનિવર્સિટી ઓફ રીડિંગના સ્વાદ રસાયણશાસ્ત્રી જેન પાર્કર સમજાવે છે કે, તમે જે પણ ગંધ કરી રહ્યા છો (બાષ્પીભવન દ્વારા), હવામાં વહેતા (પ્રસરણ દ્વારા) અને તમારા નાક ઉપર ઉડતા અણુઓ તેમાંથી 'કૂદકો' મારે છે. તે કહેવું એટલું જ મુશ્કેલ છે કે રસાયણોના એક જૂથમાં હંમેશા સારી સુગંધ આવે છે, જોકે-નીચલા સ્તરે, તેઓ ઉષ્ણકટિબંધીય નોંધ આપી શકે છે, જેનાથી તમે ઉષ્ણકટિબંધીય-સ્વાદવાળા પીણાં અથવા મીઠાઈઓ વિશે વિચારી શકો છો, અથવા તેમાં ફાળો આપી શકો છો.