વૃદ્ધત્વની સફર તેની સાથે ઘણા લોકો માટે એક અનિવાર્ય વાસ્તવિકતા લાવે છેઃ શરીરની ચરબીનું વધતું સંચય. ફેટી એસિડ્સ વિવિધ શારીરિક કાર્યો માટે જરૂરી છે, પરંતુ શરીરમાં ફેટી એસિડ્સની અતિશય માત્રા હાનિકારક હોઈ શકે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં ચરબી જે ભૂમિકા ભજવે છે તે જીનોમિસિસ્ટ અને બાયોકેમિસ્ટ તરીકેના મારા કાર્યનું કેન્દ્ર છે.