આથો લાવવો એ એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે જે યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયા જેવા સુક્ષ્મસજીવોને તાત્કાલિક ઊર્જા માટે કાર્બોઝને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે આપણા આંતરડામાં ન્યુરોટ્રાન્સમીટર બનાવવા માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને પણ મુક્ત કરે છે જે આપણા મગજને વેગ આપવામાં મદદ કરે છે. અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ તેનાથી વિપરીત કામ કરતા જોવા મળ્યા છે.