जिसलै अचार दे बारे च स्वास्थ दे दाह्वें दी गल्ल होंदी ऐ तां विज्ञानिकें तथ्य गी कल्पना शा बक्ख करने च तरक्की कीती ऐ। सभनें शा चंगा अचार चुनो करेआने दी हट्टी पर तुसें गी जेह्ड़ा किश मिलदा ऐ ओह्दे चा जैदातर "तेज अचार" होंदे न, मतलब खीरे (जां होर केईं अचारत सब्जियां) गी सिरके पर अधारत बरोथ च किश दिनें शा मते समें आस्तै अम्लीकृत कीता जंदा ऐ। इंʼदे चा किश तेज अचारें गी स्टोर अलमारियें पर मते समें तक्कर चलने ते तुसें गी नुकसान पहुँचा सकने आह्ले रोगजनकें गी तबाह् करने आस्तै ताप-संसाधित बी कीता जंदा ऐ।