গৌশ-ফিল (ফার্সিঃ "হাতির কান") তৈরির দক্ষতা ইরানের অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের জাতীয় তালিকায় নথিভুক্ত করা হয়েছে। আরাক এবং মার্কাজি প্রদেশের অন্যান্য শহর ও গ্রামে এই দক্ষতার প্রায় 200 বছরের ইতিহাস রয়েছে। তারপর প্রতিটি টুকরোর উপরে কাটা পিস্তা এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়।