বয়স বৃদ্ধিৰ যাত্ৰাই বহুতোৰ বাবে এক অনিবাৰ্য বাস্তৱতা কঢ়িয়াই আনেঃ শৰীৰৰ চৰ্বিৰ বৃদ্ধি। বিভিন্ন শাৰীৰিক কাৰ্য্যৰ বাবে চৰ্বি অম্ল অত্যাৱশ্যকীয়, কিন্তু শৰীৰত অত্যাধিক পৰিমাণৰ চৰ্বি অম্ল ক্ষতিকাৰক হ "ব পাৰে। বৃদ্ধ অৱস্থাত চৰ্বিয়ে পালন কৰা ভূমিকাটো এজন জিন "মিচিষ্ট আৰু জৈৱ ৰসায়নবিদ হিচাপে মোৰ কামৰ এক কেন্দ্ৰবিন্দু।