গাঁজন হৈছে এক প্ৰাকৃতিক প্ৰক্ৰিয়া যিয়ে খৰি আৰু বেক্টেৰিয়াৰ দৰে অণুজীৱক তাৎক্ষণিক শক্তিৰ বাবে কাৰ্বক গ্লুকজলৈ ৰূপান্তৰিত কৰিবলৈ অনুমতি দিয়ে। ই আমাৰ অন্ত্ৰত উপকাৰী বেক্টেৰিয়া মুকলি কৰি নিউৰ "ট্ৰান্সমিটাৰ সৃষ্টি কৰে যি আমাৰ মনটো শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰে। অতি প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যই ইয়াৰ বিপৰীত কাম কৰা দেখা গৈছে।